清炖羊腿肉
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作者：
85奶爸
去年内蒙带回来的羊小腿，一直在冰箱都忘了，今日发现准备给炖了，正好疫情在家没事就养养膘。
用料
葱
半根
姜
3片
白萝卜
半颗
大蒜
6瓣
花椒
若干
香页
一片
桂皮
小小块
大料
一颗
羊小腿
1000克
灯笼椒
4颗
枸杞
半把
清炖羊腿肉的做法步骤
步骤 1
羊小腿五根，解冻洗净冷水下锅，加大葱，料酒煮沸捞出洗净（怕太长可以砍两节）。
步骤 2
冷水下锅加上述作料，开锅后转小火慢炖一个半小时（羔羊腿熟的要快一些，根据个人口感要求可以适当方长时间或者缩短），辣椒可以用其他干辣椒，灯笼椒更辣更香一些。出锅前半小时放萝卜块除膻，盐（盐放早了肉容易变老，放晚了容易不入味）
步骤 3
出锅放香菜…把萝卜捞出扔了（有想吃萝卜的可以留着），开吃
步骤 4
自制酱汁（蒜泥，小米辣，韭菜花，香油，香醋，酱油，香菜蒜苗碎，盐），蘸一口肉…哇～口水
菜谱创建时间：2022-03-30 14:14:23